港式點心的部落格

港式甜品是香港潮流美食的代表，源起於廣東飲食中傳統的“糖水”，經港人創新而自成一派。既有歷史的傳承，也是西化與創新的產物。港式甜品種類豐富，味道各異，但都受到當地人的喜愛。

馬蹄糕

在所有的廣式茶樓裡，都會有這款經典小吃---馬蹄糕，經久不衰，一直伴隨著廣東人一起成長，在我們廣東，幾乎傢傢戶戶都會做。做法和材料都很簡單，用馬蹄粉和糖水拌合後蒸熟即可，蒸熟後的馬蹄糕是半透明，很韌，並且折而不裂，撅而不斷，非常的清甜爽口，具有清熱消食的作用。

原料：馬蹄粉、馬蹄、黃片糖、水。

步驟：1把所有材料準備好。2馬蹄洗幹凈，削去外皮。3用刀輕輕拍一下，切成小塊。4馬蹄粉倒入大盆裡，加入300克清水。5充分攪拌均勻後的生馬蹄粉漿。6倒入切好的馬蹄。7小鍋洗幹凈後，放入黃片糖，加入剩餘的300克水。

8大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生的馬蹄粉漿。9邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟漿粉。10熄火，趁熱把熟漿粉倒入生的馬蹄漿粉中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。11把拌好的粉漿倒入碟子裡，抹平，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。12蒸粉漿熟透呈透明狀即可。13攤涼後便可脫模。

芒果班戟

芒果班戟（科普一下，這個字讀jǐ ），奶油的冰爽清香加上清甜的芒果，咬上一口，絕對是舌尖上的享受，讓你吃過瞭還想吃。

原料：芒果、雞蛋、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、細砂糖、黃油、淡奶油。

1準備材料 2雞蛋打散，加入牛奶拌勻 3篩入低粉、玉米淀粉、細砂糖拌勻 4黃油隔水融化，加入一勺剛調好的面糊拌勻 5黃油糊倒入面糊拌勻 6過篩成細膩面糊 7不粘平底鍋加熱，離火加入一勺面糊，迅速覆蓋鍋底 8中小火加熱至餅皮漲起表示已熟 9餅皮做好後用油紙包好放冰箱冷藏半小時 10奶油打發（打至打蛋器提起能夠拉出倒三角即可）11取一張面皮，取朝鍋底面朝上，放一大勺奶油 12放入一長方條芒果肉，包好餅皮，收口朝下，最後就OK啦

陳皮紅豆沙

這是一款傢喻戶曉的廣東傳統甜品，用最傳統的搭配，煮出最令人回味的味道。加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口時卻會有一股淡淡的陳皮香味，吃完之後唇齒留香。

陳皮即是曬幹的橘子皮，而且真是越陳越好，在傳統的中醫裡，3年之內的一律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，而且陳皮以時間越長越昂貴。

原料：紅豆、陳皮、冰糖

步驟：1、把所有材料準備好。2、紅豆洗凈，泡浸2小時。3、陳皮用溫水泡浸至軟。4、然後用小刀刮去橘絡，也就是陳皮裡面白色的衣。5、切成細細的小絲。6、把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。

7、大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。8、煮至糖溶即可。9、煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。10、加入陳皮後的紅豆沙的味感更深厚，質感更溫存。11、最傳統的才是最經典的，最經典的才是最令人回味的。

薑撞奶

薑撞奶，源於珠江三角洲一帶的民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

原料：老薑、牛奶、砂糖。

步驟：1、把所有材料準備好。2、薑去皮，剁成薑茸。3、把剁好的薑茸放進蒜茸夾裡壓出薑汁。4、牛奶倒入奶鍋中，加入砂糖。5、中小火煮至微開，熄火，晾涼。6、待溫度降至70度左右時，倒入裝著薑汁的碗中，並蓋上碗蓋。7、靜止10分鐘即可凝結。

tips：1、一定要用老薑，並且要現磨現用。 2、所謂薑撞奶，“撞”是一個關鍵點。在倒牛奶時，要將杯子提高，迅速地把牛奶傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完。 3、薑汁和砂糖的用量可按個人口味增減。 4、牛奶隻須煮至微開即可。

美白椰汁糕

原料：椰漿、牛奶、白糖、瓊脂。

1、準備材料。2、瓊脂用溫水浸泡15分鐘至軟，撈出瀝幹備用。3、鍋中放入牛奶，椰漿和白砂糖，加熱至糖溶化。4、加入瓊脂，小火慢慢加熱，一直攪拌，防止沸騰和沾鍋，煮至瓊脂完全溶化。5、將稍稍放涼的液體倒入容器中，放涼後入冰箱冷藏後即可食用。

芒果雙皮奶

原料：牛奶、雞蛋清、芒果、白砂糖。

1、準備的材料有：純牛奶250ml。雞蛋兩個。芒果一個，白砂糖一勺半 2、首先先把牛奶倒入鍋中燒熱（燒熱就好，不用燒開） 3、把燒熱的牛奶倒入杯中，晾涼備用

4、雞蛋打入小碗中，隻用蛋清，加入一勺半的白糖然後攪拌均勻 5、牛奶晾涼後表面會結一層奶皮。用筷子紮一個小口子 6把牛奶倒入另外一個碗中，留奶皮和少許的牛牛仔杯中

7、蛋清倒入牛奶中 8、攪拌均勻 9、用篩網過濾牛奶，篩去泡泡 10、把牛奶倒回原來的杯中，沿著杯邊慢慢倒，讓奶皮完整的浮起來 11包上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘，關火後燜3分鐘即可揭去保鮮膜，放切好的芒果丁即可食用

聲明：文章出自【港式點心 博客】轉載請註明出處！